Lammfärsbiffar med ugnsbakade rödbetor och mynta yoghurtbollar

Ingredienser

500g lammfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
600g rödbetor
100g färsk bladspenat
2 dl färska örter (mynta, oregano, timjan) 1 1/2 dl oliv- eller rapsoljaMynta yoghurtbollar
Salt, Peppar, Olja till stekning

Port: 4
Tid: ca 35 minuter

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 200°C. Skala rödbetorna och lägg i en ugnsfast form. Ringla över 1 msk olja och blanda runt. Ställ in i ugnen ca 25 minuter.
  2. Blanda lammfärsen med ägg, salt och peppar. Forma till åtta biffar. Stek i smör eller olja så att alla biffar får fin färg runtom. Lägg över i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen ca 10 minuter eller tills biffarna är klara.
  3. Mixa de färska örterna med olja till en örtdressing. Smaka av med salt och peppar.

Servera lammfärsbiffarna med färsk spenat, ugnsbakade rödbetor och mynta yoghurtbollar. Toppa med örtdressing.