Ugnsbakad sötpotatis med rostade tomater, örtdressing och timjan yoghurtbollar

Ingredienser

4 sötpotatisar
200g små tomater
1 dl färsk timjan
1 dl färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1 dl oliv- eller rapsolja Salt
Svartpeppar
Timjan yoghurtbollar

Port: 4
Tid: ca 50 minuter

Så här gör du:Story

  1. Sätt ugnen på 180°C. Picka sötpotatisen runt om och lägg i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen ca 40 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk igenom.
  2. Lägg tomaterna i en ugnsfast form. Ringla över lite olja, salta och peppra. Baka i ugnen ca 15 minuter.
  3. Blanda basilika, timjan, vitlök och olja i en skål. Mixa med stavmixer tills allt är finfördelat. Smaka av med salt och peppar.

Servera sötpotatisen med örtdressing, ugnsbakade tomater och timjan yoghurtbollar. Tips! Gott som det är med en fräsch sallad till eller som tillbehör till kött eller kyckling.